Goya-chanpuru (Mướp đắng xào kiểu Okinawa)

Goya-chanpuru (Mướp đắng xào kiểu Okinawa)

Thành phần (cho 4 người)

・1 quả mướp đắng (tiếng Okinawa là Goya hoặc Karela), khoảng 250 gam
・1 miếng đậu phụ (300 gam)
・1 quả trứng
・2 thìa canh dầu thực vật·
・1 muỗng canh xì dầu
・Muối và hạt tiêu

Cách chế biến

  1. Dùng tay bẻ đậu phụ thành những miếng vừa ăn và để trên giá cho róc nước.
  2. Bổ dọc quả mướp đắng. Dùng thìa nạo hết ruột. Úp nửa quả vừa bỏ ruột xuống, cắt thành những miếng mỏng khoảng 5mm.
  3. Đổ mướp đắng vừa cắt vào bát, rắc lên một chút muối, ướp trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch trong nước và đổ ra giá, để ráo.
  4. Đánh tan trứng thật kỹ.
  5. Đun nóng chảo, thêm 1 thìa canh dầu thực vật. Sau đó cho đậu phụ vào, từng miếng một, mà bạn đã thấm nhẹ bằng khăn sạch. Đun ở nhiệt độ cao, để cho mặt rán chuyển màu nâu. Đừng đảo. Khi mặt này được, lật mặt bên kia rán tiếp.
  6. Sau khi đậu phụ vàng đều cả hai mặt, gắp ra đĩa.
  7. Đun nóng lại chảo vừa dùng. Thêm dầu ăn, nấu mướp đắng trong 1 – 2 phút trên lửa vừa. Không đun quá lâu.
  8. Cho lại đậu phụ vào chảo, đảo đều. Sau đó đổ trứng đã đánh kỹ vào. Đảo nhẹ, không để đậu phụ bị vỡ.
  9. Nêm xì dầu, muối và hạt tiêu. Tắt bếp. Trước khi ăn, rắc katsuobushi (cá ngừ khô bào mỏng), nếu có.

Be the first to comment

Leave a Reply