Cá nục Aji chiên giòn sốt chua ngọt

Cá nục Aji chiên giòn sốt chua ngọt

Thành phần (cho 4 người)

・3 con cá nục Aji hoặc 300gr cá nục đã lọc xương
・½ củ hành tây
・2 quả ớt xanh (hoặc các loại ớt ngọt khác)
・1 quả ớt đỏ khô
・½ thìa cà phê muối (2,5gr)

・Bột mì để rắc lên cá trước khi chiên
・Dầu để chiên giòn

 

Nước sốt
・½ cốc dấm gạo (100ml), hoặc dấm ngũ cốc khác
・¼ cốc nước (50ml)
・2 thìa canh đường (18gr)
・1 thìa canh xì dầu (15ml)
・1 thìa cà phê muối

Cách chế biến

1. Đánh sạch vẩy cứng và nhọn ở gần đuôi cá. Cắt bỏ đầu cá, mổ cá và moi sạch ruột rồi rửa sạch và dùng giấy bếp thấm khô cả trong và ngoài cá. Lọc hai bên lườn cá bằng kỹ thuật sanmai-oroshi của Nhật. Nhặt sạch xương nhỏ còn dính lại trên miếng lườn cá, rồi cắt miếng khoảng 4cm. Cho ½ thìa cà phê muối vào cá, trộn đều rồi để sang một bên.

2. Thái mỏng hành và ớt xanh. Ngâm ớt đỏ khô trong nước cho mềm, bỏ hột rồi thái lát mỏng.

Trộn các nguyên liệu làm nước sốt trong một cái bát. Khuấy kỹ để đường và muối tan hết. Bỏ hành, ớt xanh và ớt đỏ đã thái mỏng vào nước sốt này.

Lăn cá qua bột khô, rũ hết bột thừa rồi chiên ngập dầu sôi 170 độ trong khoảng 2-3 phút. Để cá ráo dầu rồi bỏ vào nước sốt khi cá còn nóng. Món này có thể ăn ngay hoặc để một lúc cho ngấm, hay giữ trong tủ lạnh được 2 ngày.

Be the first to comment

Leave a Reply